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Charcuterie

Fabien Foare
Fabien Pairon
Christian Segui

Maître d'hôtel

Frédéric Kaiser - Le Bristol à Paris 75008
Thierry Millet – Lycée des métiers de l’hôtellerie Raymond-Mondon à Metz, académie de Nancy-Metz
Olivier Novelli – Le Chantecler le Negresco Nice 06000,
Chantal Wittmann – Lycée Alexandre-Dumas à Illkirch-Graffenstaden, académie de Starsbourg.

Sommellerie

Bruno Meril - Le Chiggéri, Luxembourg
Antoine Petrus - Lasserre, Paris
Manuel Peyrondet - Le Royal Monceau, Paris
Benjamin Roffet - Le Trianon Palace, Versailles
FAQ et glossaires  

Sigles et acronymes   24/05/11

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