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Cuisson sous vide, HACCP et analyse bactériologique

Rédacteur Bernard Templier
Taille 2,77 Mo
Version 2.0
Date de dépôt 13/12/10 13:57
Date de modification 13/12/10 17:30
Date de mise à jour 13/12/10 13:57
Date d'indexation du fichier Non indexé
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Présentation des étapes d'une fabrication sous vide par les élèves d'une section de BTS Hôtellerie-Restauration en appliquant les principes HACCP et analyse bactériologique du plat par les élèves d'une section de BTS Analyses Biologiques

FAQ et glossaires  

FAQ mél et identifiant académique   20/09/11

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