Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Guillaume TIREL

A la rentrée 2006, le lycée ouvre ses portes dans de superbes locaux boulevard Raspail, au cœur du quartier Montparnasse.

Equipé d’un plateau technique entièrement neuf, il bénéficie des dernières technologies, non seulement, en matière de restauration mais aussi de communication.

Ce nouveau lycée parisien constitue un pôle de formation de tout premier plan dans le domaine de l’Hôtellerie – Restauration. Il a une capacité d’accueil de 600 élèves.

 Un remarquable plateau technique de 3000 m²

Un pôle restauration comprenant :

4 ateliers de cuisine dont :

• 2 cuisines d’initiation, l’une fonctionnant au gaz, l’autre à l’induction
• 1 cuisine brasserie,
• 1 cuisine d’application (cuisine gastronomique)

2 ateliers de pâtisserie

• l’un équipé d’un espace glacerie
• l’autre d’un espace chocolaterie

4 restaurants dont :

• 2 restaurants d’initiation
• 1 restaurant brasserie
• 1 restaurant gastronomique d’application

2 laboratoires de cuisine permettant les initiations

2 ateliers de technologie appliquée cuisine

1 atelier de technologie appliquée restaurant

1 laboratoire de cuisine sous vide

1 salle de dégustation se prêtant à tous les types d’analyses sensorielles : cuisine, vin, caféologie, etc. Cette salle est équipée de postes individuels de dégustation

1 bar de type professionnel

1 salle de ressources nouvelles en production culinaire

Tous ces ateliers peuvent accueillir les enseignants avec des groupes de 12 élèves.

Un pôle hôtellerie comprenant :

 4 chambres d’application dont

• 1 correspond à une classification 2 étoiles
• 2 correspondent à une classification 3 étoiles
• 1 correspond à une classification 4 étoiles

1 salle de réception client

1 salle de travaux pratiques réception

1 office petits-déjeuners

2 salles de communication équipées d’une douzaine de postes informatiques  et d’un espace réservé à la mise en situation de communication.

Une salle de conférence permettant l’accueil de 80 personnes

Un laboratoire de langues