En 2008, una escuela de restauración de Helsinki, la “Helsinki City College of Catering” y nuestra escuela iniciamos un proyecto de cooperación sobre el siguiente tema: “Intercambio de prácticas culinarias”.

Este intercambio tuvo lugar durante la tercera presidencia de Francia en Europa, y durante el año de Finlandia en Francia. Ese mismo año, también se produjeron diversos intercambios entre Académie de París y algunas secciones europeas de París con centros finlandeses.

Tuvimos el gran placer de recibir desde el 14 al 18 de abril de ese mismo año a un grupo de dos chefs de cocina y diez alumnos finlandeses en París.

La Académie de París organizó un gran cóctel de bienvenida.

Asimismo, dos clases de nuestra escuela (una de “seconde technologique” y una de BTS) estuvieron trabajando junto al grupo finlandés para la realización y el éxito de dicho cóctel.

Se prepararon platos típicos finlandeses en nuestra cocina, como por ejemplo: salmón, perca, carne de reno, champiñones de bosque, huevas y bayas rojas entre otras cosas. Todos estos alimentos, fueron muy apreciados por todos los invitados.

Para terminar la semana teníamos programada una visita al mercado de Rungis. Fue una gran oportunidad para mostrarles a los profesionales extranjeros la gran calidad y la variedad de los productos franceses, sobre todo en las aves y el queso.