Escuela de Hostelería y Restauración Guillaume Tirel

En septiembre de 2006, nuestra escuela abrió sus puertas en el nuevo edificio situado en el bulevar Raspail, en el corazón del barrio de Montparnasse.

Nuestra escuela goza de equipamientos completamente nuevos y dispone además de equipamientos tecnológicos de última generación no sólo en el sector de la restauración sino también en el de la comunicación.

Esta nueva escuela parisina constituye un polo de formación de primera importancia en el sector de la hosteleria y de la restauración. Puede acoger a unos  600 alumnos aproximadamente.

 El  sector Restauración consta de :

 4 talleres de cocina :

• 2 cocinas de iniciación : una de gas y otra de inducción.
• 1 cocina « cafetería »
• 1 cocina pedagógica de aplicación (cocina gastronómica)

 2 talleres de repostería :

• El primero dispone de una heladería
• El otro de una chocolatería

 4 restaurantes :

• 2 restaurantes de iniciación
• 1 aula- restaurante tipo cafetería
• 1 aula-restaurante gastronómico pedagógico de aplicación.

2 laboratorios de cocina para los principiantes

2 talleres de tecnología aplicada a la cocina

1 taller de tecnología aplicada al restaurante

1 laboratorio de cocina al vacío

1 aula de degustación, para cualquier análisis sensorial : cocina, vino, cafeología…

Este aula dispone de puestos individuales de degustación.

1 bar profesional

1 aula de nuevos recursos de producción culinaria.

 Todos estos talleres están capacitados para acoger a los profesores con un grupo máximo de 12 alumnos.

 El sector Hostelería consta de :

 4 habitaciones de hoteles:

- 1 clasificada en la categoría  « dos estrellas ».

- 2 clasificadas en la categoía «  tres estrellas ».

- 1 clasificada en la categoría «  cuatro estrellas ».

1 sala de recepción al cliente

1 sala para las prácticas « acogida al cliente » .

1 sala para desayunos.

2 salas de comunicación equipadas con más de una docena de ordenadores y también con un espacio reservado a la puesta en práctica de la comunicación.

Una sala de conferencias con una capacidad de acogimiento de 80 personas.

Un laboratorio de idiomas

Septiembre de 2010

                                   Chantal Pannelier

                                               Directora