Echange Paris - Helsinki

En 2008, une école de restauration à Helsinki " Helsinki City College of Catering " et le lycée Hôtelier Guillaume Tirel ont initié une coopération  autour du thème " Echange de pratiques culinaires ".

 Cet échange s'inscrit dans le triple cadre de la présidence française en Europe, de l'année de la Finlande en France ainsi que dans des échanges au niveau de l'Académie de Paris  impliquant certaines  Sections Européennes de Paris avec des établissements Finlandais.

Nous avons  a eu la grande joie de recevoir du 14 au 18 Avril 2008 un groupe de deux chefs et de dix élèves Finlandais sur Paris.

Un cocktail-dégustation a été organisé  par l'Académie de Paris le Mercredi 15 Avril. Deux classes du lycée Guillaume Tirel  (une classe de Seconde Technologique et une classe de Bts) ont été associées au groupe finlandais pendant deux jours (le Mardi 15 et Mercredi 16 Avril) pour la réalisation et la réussite de ce cocktail.

Des produits et plats typiques de Finlande ont ainsi été préparés dans les cuisines du lycée G. Tirel : Saumon, perche, viande de renne, champignons des sous bois, œufs de poissons et autres baies rouges  entre autres ont été pleinement appréciés par la centaine de convives présents

Pour conclure cette semaine une visite du Min de Rungis était au programme. Ce fut l'occasion de faire connaître à des professionnels étrangers la grande qualité et la diversité des produits français, notamment dans les volailles et fromages.