Titulaire d'un DEA d'histoire moderne et contemporaine obtenu en 1999 à Sorbonne Université (ex-université Paris-Sorbonne) et admis au concours d'administrateur des services du Sénat en 2000, Frédéric Pacoud débute sa carrière en qualité d'administrateur au service de la séance du Sénat (2001-2004) puis comme administrateur à la commission des Lois du Sénat (2004-2011) tout en étant parallèlement maître de conférences en droit public à Sciences-Po (2008-2001). Il rejoint ensuite le cabinet du président du Sénat d'abord en tant que conseiller pour les institutions et l'outre-mer (2011-2012) puis comme directeur adjoint de cabinet (2012-2014).

Il est nommé directeur de cabinet du ministre chargé des relations avec le Parlement (2014-2016) avant de rejoindre le Conseil d'État en qualité de maître des requêtes. Depuis 2016, il est rapporteur à la première chambre de la section du contentieux et depuis 2020, rapporteur à la section de l'intérieur.

Après une mission auprès du Haut conseil d'évaluation de la recherche et de l'enseignement supérieur (mai 2021 - janvier 2022), Frédéric Pacoud mettra la richesse de son expérience et son expertise au service de la région académique d'Île-de-France.