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Référentiel du BTS Hôtellerie

mis à jour le 28/03/09

L'essentiel à connaître pour bien aborder les sciences appliquées dans cette filière

Le contenu du référentiel du BTS Hôtellerie-Restauration peut être consulté sur le site du CNDP http://www.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/c054.htm

Le contenu de la formation des sciences appliquées est trouvé dans les savoirs associés entre les pages 106 et 116 (voir document joint)

Les sciences appliquées correspondent à un enseignement de 2 heures hebdomadaires; en deuxième année la matière n'est présente que dans l'Option B : Art culinaire, art de la table et du service.

A l'examen, une épreuve écrite d'une durée de 3 heures figure pour l'Option B : Art culinaire, art de la table et du service.